• 1 kg harina de fuerza
• 20 gr sal
• 125 gr azúcar
• 50 gr levadura
• 500 gr huevo
• 100 gr leche
• 100 gr harina de algarroba
• 575 gr mantequilla
• 30 gr algarroba untable dulce

Primero de todo mezclamos los productos secos: harina, polvo de algarroba, cacao en polvo y el azúcar. Posteriormente pondremos: el puré de patata, los huevos, la leche entera (pasteurizada), e incorporamos la sal. Para potenciar su sabor añadiremos el sirope de algarroba o si no tenemos un poco de miel. Todo esto hay que mezclarlo pero sin trabajar mucho la masa. Cuando la tengamos ligada, añadiremos la mantequilla siempre a temperatura ambiente (nunca derretida), lo mezclaremos todo. Dejaremos reponer 2 horas, y posteriormente 24 horas más cambiando el bol.

Finalmente, cogeremos una bandeja y haremos bolas de unos 120-150 gramos, para dar forma a las cocas. Luego, ponemos un poco de sirope por encima de las cocas, y las rebozaremos con el polvo de algarroba. Una vez rebozado lo ponemos dentro de la bandeja y lo meteremos en el horno a una temperatura de 180 grados, durante 12-14 minutos, si el horno tiene tiro hay que dejarlo un poco abierto para que no haya vapor dentro.

Pasados estos minutos ya tenéis las cocas listas para comer.

Receta de: Forn Ca’n Salem -de Jaume Oliver-