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JOHANNIS COCA

Ingredientes

  • 200g harina fuerza
  • 50g algarroba en polvo
  • 150g aceite de oliva
  • 125g huevo líquido
  • 25ml de leche vegetal
  • 25g azúcar moreno
  • 5g sal
  • 12g levadura fresca
  • 30g Johannis Sirope
  • 20g cacao en polvo
  • una pizca de flor de sal

Elaboración

Primero de todo mezclamos los productos secos: harina, polvo de algarroba, cacao en polvo y el azúcar. Posteriormente pondremos: el puré de patata, los huevos, la leche entera (pasteurizada), e incorporamos la sal. Para potenciar su sabor añadiremos el sirope de algarroba o si no tenemos un poco de miel. Todo esto hay que mezclarlo pero sin trabajar mucho la masa. Cuando la tengamos ligada, añadiremos la mantequilla siempre a temperatura ambiente (nunca derretida), lo mezclaremos todo. Dejaremos reponer 2 horas, y posteriormente 24 horas más cambiando el bol.

Finalmente, cogeremos una bandeja y haremos bolas de unos 120-150 gramos, para dar forma a las cocas. Luego, ponemos un poco de sirope por encima de las cocas, y las rebozaremos con el polvo de algarroba. Una vez rebozado lo ponemos dentro de la bandeja y lo meteremos en el horno a una temperatura de 180 grados, durante 12-14 minutos, si el horno tiene tiro hay que dejarlo un poco abierto para que no haya vapor dentro.

Pasados estos minutos ya tenéis las cocas listas para comer.

Receta de: Forn Ca’n Salem -de Jaume Oliver-